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迷你空心小油条 在家做你也能成功 附细节视频

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再也不用上外面买油条了,在家轻松做好迷你空心健康小油条,外皮酥脆,超级好吃。 这个配方不需要用手揉面,全程视频,你也试一试吧。

用料

迷你空心小油条 在家做你也能成功 附细节视频的做法步骤

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步骤 1

把所有材料称好放入盆中。

步骤 2

用刮刀翻拌按压,刚开始面团非常粘,继续翻拌按压,中间盖上保鲜膜醒两次,每次5.6分钟就好,最后面团柔韧性非常好,光滑细腻。 千万不要用手揉,经过刮刀翻拌按压,这样油条才能各个空心。

步骤 3

保鲜膜上抹少许油防沾,面团放入整形成长条状,两边拧紧放入冰箱冷藏两个小时以上。

步骤 4

案板上放手粉防沾,放入长条形面团,上面也放上干粉防沾,用手按压成厚1厘米长方形。 切成2厘米宽的细条,在把一个面条切成两半。

步骤 5

再把下方的每个面条中间用筷子沾上清水,把上方的面条盖到沾水的面条上,并用筷子在中间压一下。 并把每一个小面团条两边用筷子压紧并捏一下,防止炸的时候张开。

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步骤 6
步骤 6

起油锅油温控制在200度左右。 取一面条轻轻拉伸放入油锅中,面条浮起,来回翻动使它快速膨大。 上色满意之后捞出控油。

步骤 7

各个空心的迷你小油条,想不想咬上一口。 吃油条一定要配豆浆哈,解油腻的。

迷你空心小油条 在家做你也能成功 附细节视频的小贴士

温馨提示 面一定不要用手揉,要用刮刀翻拌,这样才能做出空心油条。 面团从冰箱冷藏拿出来,千万不要排气,直接用手按压整形就好。 两面条中间压水印,是使面条炸的时候不分开。 油温一定要控制住,温度低了油条没有膨发力,温度高了定型太快也膨胀不起来。 新手油温控制不好的时候,用筷子放入油里周围有好多小气泡快速冒出油温就好了。 新手可以一个一个油条炸好操作,免得油条放多了,油温下降控制不好温度。

菜谱创建时间:2021-06-09 12:49:28
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