把所有材料称好放入盆中。
用刮刀翻拌按压，刚开始面团非常粘，继续翻拌按压，中间盖上保鲜膜醒两次，每次5.6分钟就好，最后面团柔韧性非常好，光滑细腻。 千万不要用手揉，经过刮刀翻拌按压，这样油条才能各个空心。
保鲜膜上抹少许油防沾，面团放入整形成长条状，两边拧紧放入冰箱冷藏两个小时以上。
案板上放手粉防沾，放入长条形面团，上面也放上干粉防沾，用手按压成厚1厘米长方形。 切成2厘米宽的细条，在把一个面条切成两半。
再把下方的每个面条中间用筷子沾上清水，把上方的面条盖到沾水的面条上，并用筷子在中间压一下。 并把每一个小面团条两边用筷子压紧并捏一下，防止炸的时候张开。
起油锅油温控制在200度左右。 取一面条轻轻拉伸放入油锅中，面条浮起，来回翻动使它快速膨大。 上色满意之后捞出控油。
各个空心的迷你小油条，想不想咬上一口。 吃油条一定要配豆浆哈，解油腻的。
温馨提示 面一定不要用手揉，要用刮刀翻拌，这样才能做出空心油条。 面团从冰箱冷藏拿出来，千万不要排气，直接用手按压整形就好。 两面条中间压水印，是使面条炸的时候不分开。 油温一定要控制住，温度低了油条没有膨发力，温度高了定型太快也膨胀不起来。 新手油温控制不好的时候，用筷子放入油里周围有好多小气泡快速冒出油温就好了。 新手可以一个一个油条炸好操作，免得油条放多了，油温下降控制不好温度。