甜甜圈

作者： 小云爱烘培1

油炸甜甜圈，粘上细砂糖，味道香甜，绵软，热吃口感最棒了……

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 64克
• 干酵母（耐高糖） 0.5克
• 水 64克
• 主面团：
• 高筋面粉 260克
• 白砂糖 60克
• 奶粉 18克
• 干酵母 3克
• 全蛋液 60
• 冰水 80克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 装饰：
• 极细白沙糖 适量克

甜甜圈的做法步骤

步骤 1

将波兰种所需的食材搅拌均匀，室温发酵1小时，置冰箱继续冷藏发酵8小时后备用，发酵好的波兰种可以观察到表面充满了气泡。（也可以不放冰箱，常温发酵1.5小时即可）

步骤 2

依次将主面团中除了盐和黄油外的所有食材以及波兰种一起加入厨师机面缸内……

步骤 3

厨师机搅拌轻拽面团有很好的回弹力可形成结实的厚膜，破口显锯齿状。

步骤 4

加入盐和室温软化后的黄油，至黄油完全被吸收，拉来可形成均匀结实不易破的薄膜

步骤 5

置室温密闭环境基础发酵

展开全部

步骤 6

步骤 6

发酵2倍大，拿出排气分割大概45克左右的面团

步骤 7

搓圆，擀开

步骤 8

如图操作

步骤 9

卷起

步骤 10

如图

步骤 11

如图

步骤 12

如图

步骤 13

整型好依次摆放好，继续发酵2倍大

步骤 14

发酵好后，锅里倒入油，开小火，拿筷子放进去能见到有冒小气泡，即可放发酵好的甜甜圈锅里慢炸，炸至两面金黄色即可。起锅后沾上少许小许白糖即可

步骤 15

趁热吃，很松软香甜，太好吃了，一下子吃3个不过分

菜谱创建时间：2021-06-09 11:14:18