🍒樱桃果酱

作者： 烧儿姐

根据Amanda草莓果酱的方法做的。 现在正好是本地樱桃上市的季节，我买的这种叫黑玫瑰，肉细软不脆，酸甜味儿浓，樱桃颜色偏深，黑红。 这个方子比草莓果酱减了一些糖，主要想保留樱桃酸酸甜甜的味道。对于这种樱桃这个糖量合适，如果不想长期保存，可以根据樱桃的甜度增减糖量。

用料

• 樱桃 650g去核前（去核后纯果肉590g
• 砂糖 240克
• 柠檬 1个
• 黄油 15克

🍒樱桃果酱的做法步骤

步骤 1

洗干净的樱桃用刀从中间划一刀划成两半，扭一下（像牛油果去核方法一样）

步骤 2

加入一半的白砂糖120g室温腌3个小时。

步骤 3

三个小时之后明显腌出汁。

步骤 4

准备一口口径比较大的不粘锅，同时把准备好的梅森玻璃罐放进蒸箱110度蒸上消毒。再准备一只盘子放进冷冻室（测试酱是否熬好用）中火开锅之后加入柠檬汁，黄油。加了黄油会减少浮沫，增加香气。

步骤 5

我大概中小火熬了20分钟后，拿出事先放在冷冻的盘子，把果酱滴在盘子上不流动证明果酱熬好了。

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步骤 6

步骤 6

熬好的酱趁热装瓶。

步骤 7

成品

步骤 8

酸酸甜甜，比草莓酱好吃，推荐

🍒樱桃果酱的小贴士

想长期保存不建议减糖。 梅森罐子容量大概是250ml的小罐子。 长期保存建议装好果酱瓶子放进锅里在煮15分钟。

菜谱创建时间：2021-06-08 23:21:56