甜粉夏日🍑蜜桃优格乳酪吐司｜附糖渍水蜜桃的做法

作者： 渋谷照

🍑无添加任何色素，试着自制了糖渍水蜜桃作为吐司的夹馅，天然而美丽的粉色，夏日的片刻甜蜜～ 面包体则使用了奶油奶酪和酸奶，非常细腻香甜，和水蜜桃的味道是绝配😋，最终烤出来爆发很强. ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.

用料

• ✅中种部分 ：
• 高筋面粉 150克
• 耐高糖酵母粉 1.5克
• 全蛋液 80克
• 牛奶 30克
• ✅主面团部分 ：
• 高筋面粉 200克
• 耐高糖酵母粉 2克
• 奶油奶酪 50克
• 酸奶 100克
• 牛奶 40克
• 糖粉 20克
• 0卡代糖（可忽略） 10克
• 黄油 20克
• 盐 3克

甜粉夏日🍑蜜桃优格乳酪吐司｜附糖渍水蜜桃的做法的做法步骤

步骤 1

外观，感觉少女心要买泡泡啦～

步骤 2

没有加任何色素，像花瓣一样的天然粉色！

步骤 3

先来自制一些简单的糖渍水蜜桃（无色素）

步骤 4

水蜜桃四只，果肉和果皮分离

步骤 5

果肉切块用糖腌渍片刻

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步骤 6

步骤 6

果皮放入锅中煮出粉红色的汁液后捞出

步骤 7

加入果肉煮开

步骤 8

冷却后浸泡隔夜即可（可以加一片柠檬）

步骤 9

⚠️提前制作中种，液种所有材料混合至无干粉，冰箱冷藏4-6度发酵17-24小时，或室温25度发酵3小时即可.

步骤 10

中种剪碎，和主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.

步骤 11

加入盐和黄油，揉至完全扩展.

步骤 12

将面团等分4份，放入发酵盒中进行延续发酵，温度28，湿度75%，发半小时即可.

步骤 13

发酵的时候把水蜜桃取出沥水，切成小块.

步骤 14

发酵完毕，面团不用松弛直接擀开，放上糖渍水蜜桃，卷起，捏紧收口.

步骤 15

两条一组放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

步骤 16

发酵至11分满，表面刷一层全蛋液.

步骤 17

不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤25分钟.

步骤 18

震出热气脱模即可晾凉切片.

步骤 19

最终效果～甜滋滋的蜜桃+优格，太绝啦！

菜谱创建时间：2021-06-08 18:14:15