1.粉类（A)混合（高粉+低粉+奶粉+酵母混匀） 2.液体(B)混合（水+蛋液+细砂糖+炼乳混匀） 3.主面团除后入的盐、黄油和蔓越莓外所有混合的液体类倒入混合的粉类中混匀，入厨师机低档成团。 4.中高档搅打至面团表面较光滑，加入盐，低速混匀，中高速搅打出粗膜。 5.加入黄油，低速混匀中高速打出手套膜。 6.加入蔓越莓低速混匀即可。 ⚠️⚠️注意控制面温！夏季除酵母外所有用料包括厨师机打面钩入冰箱冷冻半小时！液体周边有冰渣即可。面团出缸温度控制在24-26度左右为宜！打面时间控制在25分钟以内！ ⚠️⚠️夏季还可以采用水合法，除后入用料和酵母外其他用料简单成团无干粉后入冰箱冷藏2-4小时，注意预留20-40克液体，除融化酵母外，还要看面粉吸水量最后添加。 ⚠️⚠️蔓越莓提前用清水或朗姆酒泡软擦去表面水份。
打好的面团拉紧表面团圆，温度28度，湿度75%的环境下发酵至体积增大两倍，戳洞检查不回缩不塌陷即可。
一发结束，取出面团轻轻扣拍排气，分割为6份小面团，每个约89克，松松的简单收圆即可，不要过份刺激面筋，室温25-28度密封松弛15分钟后，入冰箱冷冻15分钟。
期间制作馅料👆 1.软化黄油+糖粉+盐搅拌均匀光滑细腻 2.分次加入室温蛋液，每次吸收后再加入下一次。 3.加入奶粉和椰蓉混匀 4.装入裱花袋备用 ⚠️⚠️如果鸡蛋是冷藏的，加入黄油内会水油分离，可提前取出室温放置，加入粉类后即可恢复。
整形👆 1.取一个松弛好的面团扣拍排气拍扁。 2.翻面后，中间挤入约10克馅料撒椰蓉，四周向内收拢排气收圆。 3.收口捏好向下放入模具内。 4.温度32湿度75%的环境下发酵至1.5倍大，约模具8分满。 ⚠️⚠️面团表面随时蘸手粉防粘
1.烤箱风焙烤160度预热15分钟。 2.二发完毕表面挤一层馅料。 3.撒适量蔓越莓装饰（配方外）。
入烤箱中下层160度风焙烤30分钟，8-10分钟根据上色加盖锡纸。
出炉😋震出热气，脱模后放晾架上散热，面包表皮此时是脆皮，微温时入保鲜袋敞口散热至凉了密封保存，表皮会变得柔软。
细腻的组织😋
😋
1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。 2.根据烤箱脾气调节烤制的时间和温度。 3.发酵以状态为主时间只是参考。 4.注意控制面温！夏季除酵母外所有用料包括厨师机打面钩入冰箱冷冻半小时！液体周边有冰渣即可。面团出缸温度控制在24-26度左右为宜！打面时间控制在25分钟以内！ 5.夏季还可以采用水合法，除后入用料和酵母外其他用料简单成团无干粉后入冰箱冷藏2-4小时，注意预留20-40克液体，除融化酵母外，还要看面粉吸水量最后添加。 6.蔓越莓提前用清水或朗姆酒泡软擦去表面水份。 7.正常情况下内部馅料要比表面的更稠些，为了省事，夹馅和表面馅料用的同一个软硬度，所以内部挤入馅料时不要太多，加入椰蓉为了防止发酵时馅料融化导致面团过湿，影响发酵。