將餅乾使用調理機打碎。
加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模具，使用湯匙輔助鋪平整。
將奶油奶酪隔水加熱至糊的狀態。
加入細砂糖攪拌均勻。
加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻
加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否味道滿意，若覺得太甜不夠酸都可以做調整。
分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
最後篩入玉米粉，使用刮刀翻拌均勻。
芝士糊務必過篩，烤出來的蛋糕才會口感細緻。
烤箱預熱170度，在烤盤中倒入約3公分的熱水，水浴法烘烤60分鐘。 若蛋糕模具為分離式，則須在模具外先包覆一層鋁箔紙，防止水滲入底部。
烤好的蛋糕放涼後，包上保鮮膜冷藏一夜在品嚐，經過冷藏會讓乳酪蛋糕更結實，口感更好！
1.若使用分離式蛋糕模具，則須在模具外先包覆一層鋁箔紙，再進行水浴法烘烤，防止水滲入底部。 2.芝士糊務必過篩，口感差很多喔！ 3.蘭姆酒只是稍微提一下蛋糕的味道，吃起來並不會有酒味，若不喜歡的人可以省略。 4.可以使用香草精取代香草莢醬，但我覺得香草莢醬比較香。