肉末烧茄子😁 少油不炸不蒸

作者： AmyHY

用料

• 圆茄子 700克（2个）
• 有机肉沫 200克
• 大蒜 4瓣
• 姜 2片
• 料酒 2瓷勺
• 酱油 2瓷勺
• 老抽 2瓷勺
• 醋 1瓷勺
• 白糖 2-3瓷勺
• 水 3瓷勺

肉末烧茄子😁 少油不炸不蒸的做法步骤

步骤 1

1⃣ 圆茄子削皮切小块（长茄子🍆不用切皮） 2⃣ 茄子块儿加盐杀出水（大概10～15分钟） 3⃣ 茄子攥水备用 4⃣ 蒜和姜切末备用

步骤 2

1⃣ 中大火，锅内放少量油（肉沫煸完了会出很多油） 2⃣ 放肉末炒散 3⃣ 放入2瓷勺料酒

步骤 3

1⃣ 调小火，放入姜末和一半蒜末 2⃣ 继续煸炒肉沫，此时会有很多油煸出来

步骤 4

1⃣ 把煸好的肉末推至炒锅一边 2⃣ 把茄子块儿倒入锅内，用油煸炒茄子 3⃣ 茄子大概煸炒10-15分钟，待茄子水汽炒没，蔫塌了即可。具体时间取决于茄块儿大小（一定切小块，好熟😁） 4⃣ 一定不要加油，相信茄子

步骤 5

1⃣ 蔫塌了以后把茄子和肉末混合一起 2⃣ 加入2瓷勺酱油（我腌茄子加的盐多，所以后续不再加盐），1瓷勺醋，2-3瓷勺白糖（甜度自己尝着放）调味，2瓷勺老抽上色，加入3瓷勺热水 3⃣ 继续煸炒，小火慢工出细活，别着急哈

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步骤 6

步骤 6

1⃣ 加入剩下的蒜末，翻炒均匀 2⃣ 关火起锅装盘

步骤 7

超级下饭😁 注：这是基础班肉末茄子，喜欢辣味的可以加入豆瓣酱或者老干妈

菜谱创建时间：2021-06-07 19:41:45