准备干净的用具，确保没有沾油。准备放梅子露的容器确保没有水分的残留。 用牙签轻轻戳去青梅的蒂，注意不要戳破哦~同时挑掉有磕碰、有虫洞等伤口的梅子。
将青梅轻轻搅动洗干净，浸泡5-10分钟。
捞出青梅放在厨房纸或者镂空的竹簸箕上风干，大概需要1小时。
根据配比把青梅和冰糖放入容器里，一层青梅一层冰糖地放置。
冰糖不会那么快都融化，每天需要多次翻滚摇晃瓶子，让梅子都包裹上糖液，这样梅子才不容易变质。 冰糖融化后容器会多出一点容量，这个时候可以再加入新的梅子和冰糖。
1-2个月就可以开始享用啦。做好的梅子露可以保存1-2年。 梅子露和无糖苏打水是绝配呢！
- 冰糖最好选用黄冰糖，味道更好。颗粒尽量小一点，更容易融化。有建议500g梅子搭配2tsp果醋/新鲜的柠檬汁/上一年的梅子露，可以帮助冰糖的融化。 - 梅子露产生白色泡沫说明是有点发酵了，需要每天开盖放出产生的气体。发酵会产生淡淡的酒味和一些有益的微生物，产生一点发酵的风味。如果不喜欢可以放入冰箱冷藏停止发酵。