首先，我们先处理一下鸡肉。 准备一只鸡或者半只都可以，剁成如上图的块状，用料酒腌制10分钟(这一步的目的是去除腥味)
然后冷水下锅戳水，去除血沫。(撇沫的时候记得关小火，大火会把血沫都冲散了）盛出备用
将戳好的鸡肉再做处理:锅中倒油，油要多一点，这一步是将鸡肉煸至金黄，炒香(时间大概4-5分钟)
准备好调料和配菜，我们开始炒料啦
锅中倒油，放两勺豆瓣酱(底味~必须得有)，炒出红油，然后将配好的调料放锅里炒香，倒入处理好的鸡肉翻炒，加点料酒
加两勺生抽，一勺盐，一点白胡椒，翻炒均匀后倒入啤酒，啤酒要漫过鸡肉，(我今天做的一只鸡，用了两瓶) 盖上锅盖焖30分钟(先大火烧至翻滚，然后转小火)
然后加入土豆，再焖15分钟。我的15分钟焖土豆法则，土豆绝对的沙棉。 (这里如果想节省时间，不用等30分钟再放入土豆，提前15分钟放土豆也可以） 敲黑板~总之土豆焖15分钟。
时间到，收汁
放洋葱和青椒配菜
绝味，馋哭……忍不住咽口水~迫不及待出锅
别墨迹了，学会了赶紧动手做吧
鸡肉焖总长45分钟，30分钟+焖土豆15分钟 时间紧的，可以提前15分钟放土豆，总共30分钟也ok。总之土豆一定要焖够15分钟。 啤酒，必须是啤酒，不可以用水代替。