准备材料，土豆切小块，胡萝卜切丁线椒小米辣切碎，五花肉是提前煮好的，切片。
锅内倒橄榄油，因为煎土豆，油需要稍微多一点，可以换食用油。
油热后倒入土豆。
底火🔥转中🔥，上面盖盖子，下面煎上面焖这样熟的快，煎个2分钟左右掀盖看看，不要糊了。
煎一面有焦底后，用筷子一块块夹着翻面继续煎四面有焦底，然后倒出来备用。
用锅里剩的油，继续煎胡萝卜丁。
煎的差不多后倒出备用。
分别煎好备用。
此时锅里还有余量的油，不用再加。倒入糖两勺约14克。
糖两勺。
稍微融化后，用铲子划拉散，成焦糖色。
倒入肉片。
一面上色后，翻面，用铲子划拉让每一片肉都上好颜色，稍微煎一下，把肥肉的油出一出。
差不多后，倒入提前煎好的土豆和胡萝卜，翻炒片刻。
加入小米辣，线椒，姜丝，倒入料酒。
生抽。
称50—60克水。
倒入水。
翻炒片刻。
加入适量盐，按平时吃的量。
翻炒均匀。
稍微收一下汁。
鸡精适量。
加入鸡精。
香油，翻炒均匀出锅。。
装盘。
辣椒也可以吃。
1.马克西姆不粘锅因为不粘，所以不费油，第一次倒入的油能用到最后，而且五花肉也会出一点点油，而且用橄榄油比花生油更健康一点。 2.胡萝卜是配菜，不要喧宾夺主，与土豆比例大概1：3。 3.因为糖色上色，所以按我这个量，肉会有一点点淡甜口，如果不喜欢，可以糖减量或肉片增加。