冷吃花螺

作者： 闽南老饕

夏天就喜欢吃小海鲜 今天和大家分享一道新学的渍花螺 花螺煮熟了浸泡在汁水里两三个小时 比白灼了蘸酱更入味

用料

• 花螺 半斤
• 姜 1片
• 葱 1根
• 料酒 1勺
• 蒜 1瓣
• 香菜 1根
• 红辣椒 1只个
• 糖 适量
• 盐 适量
• 酱油 3勺
• 蚝油 1勺
• 凉开水 适量

冷吃花螺的做法步骤

步骤 1

鲜活的花螺洗净沥干 今天买的花螺个头大又鲜活 因此小贵，半斤将近50元

步骤 2

锅里放冷水，水量以能淹没花螺为佳 然后加入姜片、葱段、少许盐 大火开煮

步骤 3

不用等水开， 冷水时就可以放入花螺一起煮

步骤 4

煮沸后大约再煮1分钟

步骤 5

花螺肉可以轻松挑出来就熄火

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步骤 6

步骤 6

捞出花螺沥干 挑出姜片葱段都丢弃不用

步骤 7

准备香菜、辣椒、蒜头 洗净过冷开水后沥干 过冷开水是为了把自来水冲走 尽量去掉生水

步骤 8

切碎

步骤 9

加入生抽、耗油、陈醋、盐、糖， 搅拌均匀 关于腌渍料， 建议根据自己的喜好调整

步骤 10

再倒入凉开水稀释 水量以能够淹没过花螺为佳 这时尝尝味道，不够味可以调整

步骤 11

将调好的汁水倒入花螺中

步骤 12

覆上保鲜膜，冷藏泡制2小时以上

步骤 13

边挑边吃 或者挑出很多螺肉一口闷，😄超级过瘾

冷吃花螺的小贴士

必须用鲜活的花螺 如果不会挑选，蟹壳类海鲜最好都吃活的

菜谱创建时间：2021-06-06 19:52:47