鱼洗净改刀，顺脊椎骨往上划破鱼刺，让鱼趴在盘中，这样比较美观 用葱姜水加冰块加香菜，芹菜胡萝卜一起腌鱼，葱姜红椒切丝备用，锅内加水煮开，鱼装盘撒盐青青搓揉后表面摆上葱姜片再摆两片肥肉，上锅蒸10分钟，倒出多余的的汤汁，检出上面的葱姜，把葱姜红椒丝摆在鱼上，锅内做油7成热，泼在葱姜丝上，在边缘倒入蒸鱼豉油