绿豆饼

作者： yadan127

以前读书时候，浙师大北门有一家卖绿豆饼的店，自从毕业，很少吃到。刚好爸爸养的土猪太肥，熬出来白花花的肉油。参考了下厨房其他的方子，就自己做绿豆饼吧。

用料

• 绿豆 100克
• 黄油 20克
• 油皮
• 中筋面粉 118克
• 猪油 40克
• 水 40克
• 白糖 20克
• 油酥
• 低筋面粉 90克
• 猪油 40克

绿豆饼的做法步骤

步骤 1

绿豆洗干净，加适量水和冰糖用高压锅煮好。我喜欢带皮的绿豆，降火。不喜欢的可以买褪皮绿豆。

步骤 2

煮好的绿豆用不粘锅，加20g黄油，小火炒干。

步骤 3

炒干装碗里备用。

步骤 4

煮绿豆的时候，将油皮的材料混合好，揉均匀。有耐心的揉出膜会过更好。我懒。盖保鲜膜静止半小时。

步骤 5

油酥材料混合，揉好，盖保鲜膜静止半小时。

步骤 6

油皮和油酥分别分割成 16份，油皮大概16g，油酥大概7g左右。油酥包到油皮里。

步骤 7

包好后要用保鲜膜覆盖，防止变硬。静置一会。

步骤 8

等油皮静置的时候，可以将绿豆馅平均分成16分，每个大概15g。

步骤 9

取一个皮擀开，从一头卷下来。

步骤 10

卷成这个样子

步骤 11

再次擀开，末端尽量朝上。再次往下卷。

步骤 12

变成小胖子了

步骤 13

将两头按到一起

步骤 14

用擀面杖擀成圆形

步骤 15

包入绿豆馅

步骤 16

用户口收紧边缘，收口朝下。 包到一半的时候，烤箱可以上下火170℃预热。

步骤 17

按扁，放入铺了油纸的烤盘。

步骤 18

放入烤箱。大概半个小时左右。注意观察颜色，表面上色了就可以出炉了。不要烤焦了。 胀开的绿豆饼，白白胖胖的，特别治愈。

步骤 19

出炉！第二行的，我换了种方式按皮，就有点像蛋黄酥的那个纹路。

步骤 20

偷偷吃半个，皮太酥，到处掉。

菜谱创建时间：2021-06-06 15:23:21