1. 浸泡果干到湿润，2天左右。只有各种葡萄干，就放了黑加仑干，金葡萄干，绿葡萄干，美国葡萄干。只要有的都可以放。菠萝干，杏干，樱桃干，橙皮丁什么的。（更简单的话，也可以直接放）
2. 在有盖的大盆里混合酵母、盐、鸡蛋、蜂蜜、融化黄油、香草精、柠檬皮屑、水。加入面粉、老面和果干，搅匀。
3. 盖上盖子，室温发酵到面团开始塌陷。22℃发了4小时左右。 放冰箱冷藏，5天内用完。未用完的密封冷冻。
4. 冷冻面团提前一天放冷藏室回温。拿出在模具内室温发酵2小时左右。这是一块冷冻面团在25℃发酵2小时后的状态。
5. 预热190℃，烤20分钟。面团比较小，烤得有点过了。
内部组织。
内部组织。表皮酥脆，内部湿润。柠檬的清香。放3天也不干。
这是面团发酵完成，在冰箱冷藏一天后烤的。味道和冷冻面团的没什么差别。
冷藏后烤的组织。
1. 老面是一块5分钟面包的基础面团，混合了20%的黑面。已经在冰箱中冷藏了5天。