适口咸面包【葱香培根面包】

作者： 宅女食记

葱香和培根的咸口面包 面包夹肉真的好吃！[阴险] 出炉真的香喷喷～

用料

• #面团
• 高筋面粉 300g
• 鸡蛋液 60g
• 牛奶 108g
• 淡奶油 45g
• 细砂糖 40g
• 奶粉 42g
• 黄油 22g
• 盐 3g
• 即发酵母 3g
• #其他
• 培根 适量
• 沙拉酱 适量
• 香葱碎 适量

适口咸面包【葱香培根面包】的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的全部面团材料一起放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至完全扩展状态，可以扯出手套膜，揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。 将揉好的面团滚圆，放入发酵箱27-28度，大概70%的湿度，发酵至约2倍大（手沾面粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵成功

步骤 2

面团分成8等份，滚成小圆球，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 3

松弛完毕，取一份面团，擀成椭圆长条状。

步骤 4

再翻一面过来，卷起成圆筒状，收口朝下放置，每个都如此做好，记得及时盖保鲜膜防止表面干燥。继续松弛10分钟左右。

步骤 5

再用擀面杖擀成长片面饼状，如图，每个都擀好摆入烤盘中。

步骤 6

全部做好放入发酵箱进行发酵，我发酵箱调节了35度78%湿度，发酵至约2倍大。

步骤 7

发酵好的面团表面刷一层蛋液或者牛奶液，放上一片培根，如图表面挤上沙拉酱，撒香葱碎。

步骤 8

然后选择温度上下火180度，我用的卡士750s，开风炉功能，烘烤12-15分钟（具体时间温度根据实际情况调整哦），烤好后立即出炉冷却～

步骤 9

出炉香喷喷～

适口咸面包【葱香培根面包】的小贴士

🎀小贴士🎀 1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的因素，所以水量可以自己适当做调整哦～牛奶并不完全都是水份，所以水和牛奶之间不能完全等量替换！ 2.如果面团不好擀开，容易回弹说明松弛的不够，需要增加松弛时间哦！ 3.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。

菜谱创建时间：2021-06-06 07:50:51