粽叶香，艾叶香⋯这样煮出来的粽子一粒米都不会跑⋯

作者： 逗逗飞的厨房

包粽子是我的弱项，因为小时候看到老人们包的都是五六片苇叶包裹起来的足有1斤来重的大三角粽，锅中压上石头，烀上半天，这样的粽子在城市里不适用，所以几十年了一直未曾尝试包粽子，每每都是买了来应景。近几年才对包粽子乐此不疲，包过一次但总是系不好那根绳，就换了懒人竹筒，但是对粽叶粽依然是心心念念。 端午节快到了，索性提前包一点预热一下。记录下来，人生中第二次包粽叶粽，样子有点丑，但是五花大绑很结实，也仅作是个人记录，希望下次会有进步。 烀粽子的方法，是学习沿袭了老人们压石头的办法，就地取材开创了自己的办法，这样烀粽子，完全不会跑米，大家不妨一试。

用料

• 40片粽叶，2斤糯米(我还替换了一点黄米)，适量红枣、蜜豆或蜜枣，适量的棉线，可以包20个粽子。

粽叶香，艾叶香⋯这样煮出来的粽子一粒米都不会跑⋯的做法步骤

步骤 1

糯米提前淘洗干净，放在清水中浸泡，浸泡时间最好在八九个小时以上，浸泡以后的糯米体积会明显膨胀，用手指能将米粒碾碎。

步骤 2

买来的干粽叶提前放在清水中浸泡，至少4-5小时，再放进锅中冷水煮开，煮2-3分钟，捞出清洗干净，剪掉尾部和头部的硬杆，泡水备用。

步骤 3

红枣去核，蜜枣蜜豆备好。

步骤 4

所有材料备齐，开始包粽子了……

步骤 5

取出两张已经泡好的粽叶，再把两片叶子正反相贴，毛面相对。

步骤 6

在它的1/3处，折出一个漏斗的形状。

步骤 7

用一个手把漏斗拖住，取适量的糯米放在漏斗中。

步骤 8

随后放入红枣或蜜枣。

步骤 9

再放入糯米，再放入一点蜜豆。

步骤 10

最后再放一层糯米，把糯米压实，大约9分满。

步骤 11

然后把粽叶多余的地方向自己的方向折下来。

步骤 12

顺着三角边捏紧。

步骤 13

将长出来的叶子对折捏在一起，再向右折。

步骤 14

顺着它的三角边儿，向右折好。

步骤 15

太长的话可以剪掉，手一定要把粽叶压紧，一点也不能放松。

步骤 16

一个长三角形状的粽子也就包好了。

步骤 17

再取出准备好的棉线捆绑结实。

步骤 18

捆绳子时手也不能松劲，

步骤 19

包好所有的粽子。粽子的颜值虽差了些，但是挺结实，没有一点漏米😄

步骤 20

把包好的粽子码入锅中。

步骤 21

上边压上一个小一点的蒸帘，盖住粽子。

步骤 22

再放一个小盆，盆中注满清水压住粽上。

步骤 23

加清水没过盖帘。这样煮粽子不会跑米。

步骤 24

盖好盖子，大火煮开，转中小火再煮2小时，至煮熟。

步骤 25

这样煮出来的粽子一粒米都不会跑出来🙂️

步骤 26

最后再加入鸡蛋、鸭蛋、艾叶和粽子一起煮，煮至鸡蛋熟，焖1小时再揭锅。 粽叶香，香厨房，艾叶香，香满堂⋯端午应有的仪式感隆重登场了⋯

步骤 27

趁热剥两个，不用蘸白糖已经很甜⋯ 其余的再烧开关火，继续在锅里焖一宿口感更好。

菜谱创建时间：2021-06-05 19:45:23