猪肚清洗很重要，第一步清水加醋泡半小时。我觉得这样子可以去异味，之后用面粉加盐搓洗。多洗几遍。自己闻不出来异味了就行。
洗干净的猪肚冷水下锅，加料酒生姜煮开焯水个两分钟。
焯水过的猪肚，放入电高压锅里压15分钟，水里放点花椒生姜料酒。
压好的猪肚，取出来切条。再切点洋葱，泡椒，生姜，大蒜。
热锅凉油倒入生姜大蒜泡椒炒香，倒入猪肚翻炒十几下，炒干水汽，再倒洋葱，炒一下，淋点料酒，生抽，蚝油，撒糖，辣椒粉，点点盐，鸡精出锅即可。全程估计就3-5分钟吧！