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自制红豆沙馅

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最近想做豆沙粽,买来的豆沙馅一则太甜,二来还有防腐剂。反正家里好多红豆,想着多做点红豆沙可以包粽子,包子,还有面包。于是就网上找了方子摸索一下记录一个自己喜欢又好用的配方,放着自己以后可以用,也分享给大家。喜欢的拿走。

用料

自制红豆沙馅的做法步骤

步骤 1

1⃣️红豆洗干净加500克水浸泡4个小时左右 2⃣️连水和豆倒入电高压锅,我又加了100克水进去,这样总共600克的水。开蹄筋档,选择软糯口感,这样看到程序显示一共煮65分钟。 3⃣️煮好打开,这个时候的状态是水基本被豆子吃掉了,只有很少的汤,然后全部倒入破壁机。 4⃣️我用了破壁机5档10秒,然后9档5秒打了3次,打开试了一下,很细腻了,不放心,用筷子稍微搅一下,再7档打了2个5秒。然后全部倒入不粘锅,放入所有的猪油开始炒。 5⃣️猪油我用买来的网易黑猪的罐装猪油,特别推荐不想自己熬猪油的小伙伴,这个猪油拌面,做馅料还是不错的,很香。炒到感觉手中铲子阻力加大,豆沙有点干起来,加入100克白糖,让白糖炒化,我尝了一下感觉很甜了,但据说放凉后甜度会降低,所以剩下20克也加进去了,网上的配方比我少的红豆加了更多的糖,基本和红豆1:1了,我怕甜,所以少放一些。如果冰糖,红糖这些估计要多放点,毕竟红豆沙不甜也不好吃呀。 6⃣️炒到慢慢硅胶铲不会粘红豆沙的状态,就是炒好了,如图。然后倒入容器放凉。我称了一下,成品大约855克。 因为没有防腐剂,所以冷藏3-4天,用不完的可以冷冻放2个月内用完。

菜谱创建时间:2021-06-05 07:20:53
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