自制红豆沙馅

作者： 旺仔牛奶糖_666

最近想做豆沙粽，买来的豆沙馅一则太甜，二来还有防腐剂。反正家里好多红豆，想着多做点红豆沙可以包粽子，包子，还有面包。于是就网上找了方子摸索一下记录一个自己喜欢又好用的配方，放着自己以后可以用，也分享给大家。喜欢的拿走。

用料

• 红豆 300克
• 白糖 120克
• 猪油 80克
• 水 600克

自制红豆沙馅的做法步骤

步骤 1

1⃣️红豆洗干净加500克水浸泡4个小时左右 2⃣️连水和豆倒入电高压锅，我又加了100克水进去，这样总共600克的水。开蹄筋档，选择软糯口感，这样看到程序显示一共煮65分钟。 3⃣️煮好打开，这个时候的状态是水基本被豆子吃掉了，只有很少的汤，然后全部倒入破壁机。 4⃣️我用了破壁机5档10秒，然后9档5秒打了3次，打开试了一下，很细腻了，不放心，用筷子稍微搅一下，再7档打了2个5秒。然后全部倒入不粘锅，放入所有的猪油开始炒。 5⃣️猪油我用买来的网易黑猪的罐装猪油，特别推荐不想自己熬猪油的小伙伴，这个猪油拌面，做馅料还是不错的，很香。炒到感觉手中铲子阻力加大，豆沙有点干起来，加入100克白糖，让白糖炒化，我尝了一下感觉很甜了，但据说放凉后甜度会降低，所以剩下20克也加进去了，网上的配方比我少的红豆加了更多的糖，基本和红豆1:1了，我怕甜，所以少放一些。如果冰糖，红糖这些估计要多放点，毕竟红豆沙不甜也不好吃呀。 6⃣️炒到慢慢硅胶铲不会粘红豆沙的状态，就是炒好了，如图。然后倒入容器放凉。我称了一下，成品大约855克。 因为没有防腐剂，所以冷藏3-4天，用不完的可以冷冻放2个月内用完。

菜谱创建时间：2021-06-05 07:20:53