老卤五花肉

作者： 叮当妈咪007

家里的老卤卤肉更香，无需太多调料啦，晚上安排起，早上享用美味！

用料

• 五花肉 500克
• 炒肉干调料：
• 油 5克
• 姜 10克
• 干花椒 3克
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 草蔻 2个
• 香葱 3根
• 干辣椒 15-20个
• 调味料：
• 生抽 30克
• 老抽 15克
• 料酒 15克

老卤五花肉的做法步骤

步骤 1

肉皮用铁锅烙一下，会更香；

步骤 2

把肉在分切为4块了，加入主锅，加入油和干的调料，新款TM6机器的找到《小炒肉》的方子用第一步10分钟把肉爆香，老款TM5机器的设置10分钟/120度/反转收到小勺爆香；

步骤 3

然后把葱挑出来不要了，加入1500克水和老卤料（根据肉的多少充分淹没食材）再加入调味料和所有食材，设置45分钟/98度/反转速度0.5，（如果肉切得小块时间可以减少5分钟，速度减小到小勺）；

步骤 4

卤菜需要3分卤7分泡，晚上卤好泡一晚上更入味哦；

步骤 5

重庆人吃卤菜要配一个干油碟吃才正宗，加入10克干辣椒，2克干花椒设置5分钟/120度/反转小勺爆香（我的食材多了几倍），再5秒/速度9打碎；

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步骤 6

步骤 6

夹一片肉沾一下干油碟好巴适；

步骤 7

欢迎咨询！

老卤五花肉的小贴士

家里之前有老卤料加进去，味道更浓郁，每次的卤料都可以把渣渣过滤后，放冰箱冷冻起来备用哦；

菜谱创建时间：2021-06-04 15:31:34