千层牛肉饼

作者： 曼小曼__

馋了好久的千层肉饼，冰箱里还有好些牛排，就做成千层牛肉饼了～配方可以做两个

用料

• #面团
• 中筋面粉 280克
• 盐 2克
• 食用油 5克
• 水 160克
• #牛肉馅
• 牛肉 300克
• 葱姜花椒水 30克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 蚝油 15克
• 盐 3克
• 鸡精 3克
• 白胡椒粉 少许
• 芝麻油 10克
• 葱花 100克
• 食用油 25克

千层牛肉饼的做法步骤

步骤 1

先揉面，面团材料揉到基本光滑后盖上盖子醒10-15分钟

步骤 2

再揉一揉，再醒10分钟，再去揉表面就光滑了，备用

步骤 3

葱白、姜片、花椒少许，加50g左右水，煮沸后关火，取30g晾凉备用

步骤 4

牛肉绞成肉糜

步骤 5

加入葱姜花椒水、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉、芝麻油

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步骤 6

步骤 6

顺着一个方向搅拌均匀，再加入葱花，在葱花上淋上25g热油

步骤 7

再搅拌均匀，牛肉馅就做好了

步骤 8

面团一分为二，撒干粉防粘，面团比较软，大家操作的时候防粘要做好，擀成方形，大概30x30，如图铺上肉馅儿，按照灰色部分切开，再按照图片的方法折叠起来

步骤 9

最后边缘捏合

步骤 10

轻轻按压，擀成1cm左右的厚度

步骤 11

锅里倒少许植物油，放入饼胚，开小火

步骤 12

盖上盖子，焖煎5分钟

步骤 13

翻面

步骤 14

再继续焖煎5分钟至熟透即可

步骤 15

切开来后层次非常多

菜谱创建时间：2021-06-04 13:46:04