豆瓣鱼

作者： 喻米

豆瓣鱼应该是四川的做法，我这里把泡菜—泡子姜和泡红椒换成了新鲜的子姜大红椒加白醋，味道可能没原版那么丰富，但是对自己而言更健康一点。

用料

• 鲫鱼 1条
• 子姜 1块
• 大红椒 1个
• 小米椒 1个
• 韭菜 1小把
• 豆瓣酱 1勺
• 淀粉 1勺
• 大蒜 1瓣
• 小葱 1根
• 老姜 1块

豆瓣鱼的做法步骤

步骤 1

鱼打花刀，腌制备用。

步骤 2

子姜，红椒，小米椒，大蒜剁碎。

步骤 3

下油煎鱼，两面金黄后捞出备用。

步骤 4

下一勺豆瓣酱放入剩余的油里炒香。

步骤 5

放入剁碎的子姜红椒翻炒，加入适量白醋烹。

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步骤 6

步骤 6

加入大半碗水煮开后放入煎好的鱼煮两分钟入味。

步骤 7

煮好的鱼先捞出装盘。

步骤 8

在剩余的汤汁中加入韭菜和葱花以及淀粉水。

步骤 9

把浓稠的汤汁淋上煮好的鲫鱼。

步骤 10

一道味美鲜香的鲫鱼做好了，韭菜的加入使得这道菜更加鲜美。

菜谱创建时间：2021-06-04 10:29:25