毛豆清洗干净，两端剪掉小口子，方便入味。
准备葱段、姜片、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香
锅中加入清水，没过毛豆多一点点，加入上述第二步的调料、再加入盐（要多放一些）、白糖、鸡精，开煮。
半小时左右，关火，浸泡，时间越久越入味！