12+ 双皮奶，入口嫩滑，唇齿留香，超好吃的夏日甜品！

作者： 啊呜辅食-菠萝麻麻

我还在双皮奶上面增加了芒果和蜜红豆，让它有更丰富的口感层次。当然，你也可以加入你喜欢的食材哦！ 更多辅食餐单，尽在VX公众号：啊呜辅食

用料

• 牛奶 250克
• 蛋清 40g
• 糖 10克

12+ 双皮奶，入口嫩滑，唇齿留香，超好吃的夏日甜品！的做法步骤

步骤 1

牛奶放在蒸碗中，水开以后上锅蒸7-8分钟

步骤 2

蒸好以后晾至温热，表面会形成一层奶皮，用筷子轻轻的戳一下，不破就可以了

步骤 3

用筷子轻轻抵住一边，将牛奶倒出，奶皮留在碗底，碗中可留一点点牛奶，方便等会奶皮浮上来

步骤 4

牛奶中加入糖，蛋清稍微搅打散也倒入牛奶中搅打至糖融化

步骤 5

搅打均匀以后过一下筛，过滤掉泡沫和没有融合的蛋清

展开全部

步骤 6

步骤 6

将过滤好的牛奶蛋清液沿碗边轻轻倒回蒸碗中，这时候底部的奶皮就会浮起来

步骤 7

水开以后上锅蒸15分钟，焖2-3分钟，蒸至的时间根据碗的深浅来定，我的碗比较深，所以蒸的时间较长

步骤 8

蒸好以后的双皮奶，轻轻晃动有回弹，可以放勺子不塌陷，舀一勺，细腻滑嫩，尝一口，奶香味十足，没有蛋腥味

步骤 9

在顶部放上准备好的芒果和蜜豆，就可以美美的开启今日份下午茶模式啦！

步骤 10

其状如膏，其色洁白，最关键的是两张奶皮，上皮甘甜，下皮香滑。

12+ 双皮奶，入口嫩滑，唇齿留香，超好吃的夏日甜品！的小贴士

1、纯牛奶的脂肪含量在5%以上会更容易结奶皮，我用的牛奶是8%的脂肪含量，具体可以看牛奶的营养成分表。 2、鸡蛋选择新鲜的，就不会有蛋腥味哦，也可以在蛋清中滴2-3滴柠檬汁去腥（我没有加，蒸出来一点蛋腥味都没有） 3、冰箱冷藏后风味更佳哦！ 更多辅食餐单，尽在VX公众号：啊呜辅食

菜谱创建时间：2021-06-03 15:46:56