买的是白玉绿色北豆腐，切成小方块。 虾头不要扔，一会儿会用到。 虾剥皮，用牙签把虾线挑干净，就很麻烦。1勺料酒，1勺生抽，将虾仁腌制30分钟。 豌豆根据自己的量剥好。
锅中加油，热了之后放入虾头进行翻炒，一定要翻到虾头都变红为止。
虾头变红出油后加入适量的开水，再煮2-4分钟，将虾头捞出就用不到了。
依次倒入虾仁，豆腐，豌豆煮大概3-5分钟，加入金针菇，出锅前倒入打散的鸡蛋液。之后依据个人口味加入盐和鸡精。
简单易操作。