杨梅苦瓜膏

作者： 四季潮养生

开胃消积，清凉可口，老少咸宜 不吃苦瓜党的福音，比如我！！！

用料

• 苦瓜 1根（约300g）
• 白糖（或冰糖） 150克
• 盐 5克（洗杨梅用）
• 杨梅 500克

杨梅苦瓜膏的做法步骤

步骤 1

🍒放一大盆水，杨梅倒入，放盐浸泡15分钟。 🍒浸泡后水倒掉，捡掉枝叶及杂物。 🍒重复再洗两遍，直到水中无杂物。

步骤 2

🍒苦瓜去头尾。 🍒对半切，去籽。

步骤 3

🍒里面的一层皮去掉，用刀轻轻切就出来啦。 🍒苦瓜切块，不要切太小。熬出来苦瓜会变小很多。

步骤 4

🍒杨梅下锅，可以加一点水，防止烧干。 🍒杨梅翻炒，放入糖（150g足够甜，不爱吃甜可酌量减少，但不能少于120g，不利于存放）

步骤 5

🍒杨梅翻炒出水后，倒入全部苦瓜

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步骤 6

步骤 6

🍒搅匀翻炒 🍒中火中火中火 🍒会慢慢出一大锅水 🍒继续熬熬熬，期间不停翻炒，汁水会慢慢收

步骤 7

🍒直到水位接近杨梅苦瓜的高度，小火慢慢翻炒 🍒此时苦瓜已经变得软糯有胶质

步骤 8

🍒熬至收汁，苦瓜保留了原来的甘香又吸收了杨梅的酸甜，韧劲饱满 🍒杨梅熬出了果胶，口感充实，肉核易分离，清甜不失风味。 过程约45-60分钟

步骤 9

杨梅已经变成杨梅干哈哈

步骤 10

出锅就被吃掉了很多 可当零食吃 也可装密封罐存放起来 做果酱夹土司片，冲水喝都是可以的

杨梅苦瓜膏的小贴士

1.由于不同品种杨梅含水量不同，水少了就要关小火，避免熬干 2.糖量一直是比较尴尬的话题，如果实在不爱吃甜，可减到100g，但只允许马上吃完的，不可存放不可存放不可存放

菜谱创建时间：2021-06-02 16:26:46