适合夏天抹茶奶冻和水晶果冻！好看更好吃！

作者： cocl可乐

大家好呀 今天又要给大家分享干货了 有位老铁给老师发了张果冻的照片 问老师能做吗 我说能，出个菜谱 是不是你要的口味我就不知道了亲 哈哈哈 于是我就开始在我的小工作室开始研究 研究研究 测试测试测试 当然做出来的成品我也非常喜欢 首先不甜，看着清爽吃着清凉 希望你也能喜欢 那下面我们先来看配方

用料

• #水晶果冻配料
• 纯净水 180g(烧开）
• 细砂糖 19g
• 吉利丁片 5g
• 黄桃丁 55g
• #抹茶奶冻配料
• 白巧 40g
• 抹茶粉 10g（贵的好的）
• 纯牛奶 280g
• 吉利丁片 7g

适合夏天抹茶奶冻和水晶果冻！好看更好吃！的做法步骤

步骤 1

首先把我们封存已久的模具清洗干净然后擦干

步骤 2

黄桃我们用餐巾纸吸干表面水分待用也可以换其它水果不过要注意 在选择材料建议 黄桃丁部分不要用太酸的水果，否则不凝固！！！

步骤 3

然后把黄桃分别放在每个模具中， 没有黄桃可以不放 或者红豆、荔枝、梨子等……禁止特别酸的

步骤 4

把糖倒入量杯一定是干净的无油的量杯

步骤 5

把开水冲入使糖融化

步骤 6

然后降温65度左右

步骤 7

加入吉利丁片①（冰水泡软的） 轻轻的搅拌均匀至完全融化

步骤 8

倒入模具30克左右

步骤 9

倒入模具中每个大约30克左右

步骤 10

开始做抹茶奶冻 首先把巧克力放入55度烤箱中让它自己融化 烤箱不能调温 就隔水融化巧克力 最终的目的是融化

步骤 11

将融化的巧克力与抹茶粉混合均匀

步骤 12

混合至这种状态， 完全无颗粒丝滑状

步骤 13

开始加入煮开的热牛奶 加牛奶时分次加入

步骤 14

每加一次搅拌均匀再加下一次 第一次少加，二次多一点 三次全部加入

步骤 15

全部混合均匀颗粒状

步骤 16

过滤，防止有颗粒再次过滤一下

步骤 17

温度降至58度

步骤 18

加入冰水泡软的吉利丁片②

步骤 19

搅拌均即可

步骤 20

降温38度左右

步骤 21

冷藏好的水晶果冻取出 刚取出没那么透明也不用担心 但一定要凝固了才可以

步骤 22

把抹茶奶冻液倒入模具，冷藏隔夜最好！ 50克左右！

步骤 23

隔夜后已经凝固

步骤 24

用火枪烧一下周边， 或者用热毛巾敷一下也可以 再或者热水稍微烫一下 记住这个不能烫太久否则很容易化，烫2-3个就有经验了

步骤 25

烧完后倒扣

步骤 26

脱模，这样一颗美美高大上的果冻就出来了。

步骤 27

切开后哇……………… 开吃 好了今天的分享就到这里大家记得把好的甜品要分享哦！ ​ 如果你们有特别想学的快手甜品，我假期了都可以帮你们写菜谱哦！！

菜谱创建时间：2021-06-02 08:38:27