蒜打成蒜蓉，尽量粗一点。太细容易糊
热锅下入猪油或者植物油，冒小泡时下入蒜蓉。（油温太高下蒜蓉会冒出去）
下入蒜蓉后轻轻搅拌，防止粘糊。
一直搅拌至微微浮起，开始沿着锅边搅拌，挥动均匀受热，防止糊了。
煮至金黄就可以关火，用无水的容器装起(最好不要用陶瓷玻璃的，太烫了)
装好的油，放到凉水中降温，中间还是要翻动一会，受热均匀，出来的最终颜色才会好看。
蒜蓉不要太细，不喜欢猪油的可以用植物油代替，全用猪油的可以加点植物油，以防凝固拿取不方便。 煮馄饨汤，紫菜汤，蔬菜汤，卤面等食物时，出锅的时候来一勺，美味至极。