牛尾解冻焯水，不需要加料酒葱姜。 冷水下锅煮出血沫就捞出来。 铸铁锅热锅冷油，加入葱姜煎香，然后放进牛尾，主要目的是把牛尾的筋部分煎到像图中这样。 这样长时间炖煮之后筋会很好吃😋（这一步火不要开太猛了，不然葱姜会糊）
牛尾像图中这样，筋部分金灿灿之后，锅内加入开水，一定要是开水哦。 因为之后就不再加水了，所以这一步水量一定要够。 水加好之后煮开，然后就盖上锅盖小火慢炖就好啦。 期间隔上半个小时40分钟的看一眼。 我一般炖两个小时左右。
炖了俩小时后牛尾汤大概是这个样子，如果你的铸铁锅像我这样不是完全不粘的话，务必要隔一阵儿就搅一下。 然后在这里把番茄底料倒进去。如果不另外加菜的话，煮个10几分钟加点香菜就能出锅啦
我可能是个傻子啊啊啊啊啊啊，忘记加这个调料的照片了。 就是图上这个，黄金比例是1:6，我一般2人份就放一包就够了。 如果朋友们想炖个大的，找朋友聚会时或者家宴时吃，务必多整几包，按口味调整。
炒番茄（非必需） 把两个番茄切块，另起一个炒锅加油烧热下番茄，炒成图里这样沙沙糯糯的状态，全程中大火。炒好之后直接倒进铸铁锅就好。 介意的可以把番茄的皮挑出去，不过在汤里多煮会儿皮也会自己漂出去。 李锦记这个番茄底料其实就是加强版番茄膏+汤底调味料，所以牛尾汤的味道部分已经是不用担心的。 这一步的番茄主要是为了汤看起来更好看。
这一步就是最后了，我加了一根玉米和一个土豆进去（非必需），中火煮开之后调小火继续咕嘟到土豆耙掉就好啦。 因为加了土豆，最后汤底可能会稍微偏淡，出锅前按口味加盐就好。
这个是真的很简单的一个汤了，其中炒番茄加蔬菜都可以省略。 直接牛尾焯水，➕这个汤底一起炖也会是好味道😋 下饭真的很香，有时候一顿吃不完的话，第二顿留着配面条也很不错👍