广式甜品的杰出代表——芒果糯米糍

作者： 宅与远方

五一假期享受一家人在一起的日子，如常、静好！假期已然尾声，在儿子即将第二天返校时，突然提出想带些点心给同学们尝尝。老妈我在时间仓促的条件下挼起了袖子，将现有食材筛选了一下，最终呈上了颇具广东特色的两份小点——芒果糯米糍和葡式蛋挞。 就这样，带着妈妈味道的美食终于搭上了第二天的早班机！ 而身为一名十三年的专职厨娘，今天就来和大家一起做做这道广受朋友好评，已成为自己甜品招牌之一——芒果糯米糍！

用料

• 芒果 若干～（视水果大小不定。一般做剩下来的我就自己吃掉啦！）
• 材料配比：（以下份量40克左右面皮可以做10张）
• 糯米粉 120克
• 玉米淀粉 30克
• 糖 40克
• 牛奶 125克
• 椰浆 125克
• 黄油 7克
• 椰蓉 若干

广式甜品的杰出代表——芒果糯米糍的做法步骤

步骤 1

准备好图片中的食材，品牌可以替换，现在网购起来也很方便的。

步骤 2

将上述材料里的所有粉和液依次放入容器里搅拌，让粉液充分混合。

步骤 3

过筛，至顺滑的米糊。

步骤 4

加入软化后的无盐黄油搅到均匀。

步骤 5

将盛米糊的容器盖上耐热保鲜膜，加热至熟米糕。加热方法有二：隔水蒸炖和微波炉加热。我一般用我的东芝烤箱微波蒸汽功能加热10~15分钟。根据炉具加热效率和食材份量不同，加热时间没有固定标准，可自行决定。判断依据，只要是无液体，呈透明乳白糕状即可。我的小经验是用一根筷子对着米糕正中心插下去，如提起来筷子上附着的是糕状物就可以了。熟的面团放在一旁自然冷却至室温。

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步骤 6

步骤 6

铺好消毒过的硅胶操作垫，戴上专用食品手套，将冷却后的面皮团象面团一样揉至光滑。

步骤 7

将椰蓉倒入一个较大的碗中，另备一碗装做馅用的芒果丁（芒果一定选成熟的，市场上的一般偏生，可提前买好放两三天再用）。

步骤 8

按40克左右一份将面皮平均分好，搓圆、按扁，包上事先切好的芒果丁。

步骤 9

像包汤圆一样将糯米皮里装上芒果粒并用虎口收口。

步骤 10

放入椰蓉碗内滚圆。

步骤 11

放入纸托和包装盒里。一份爱意满满的手作甜品就新鲜出炉啦！

广式甜品的杰出代表——芒果糯米糍的小贴士

1、将加热好的面皮放在一旁自然晾凉时两点注意：即不可吹风防止表皮变硬影响口感；也不可让热水蒸汽浸入糕体变烂影响口感。 2、为保证口感最好尽快吃完。如有需要，请冰箱冷藏存放两天内食用！

菜谱创建时间：2021-05-31 23:19:46