鸡胸肉洗净对半切开后放入盆中，加料酒、盐、生抽、黑胡椒抓匀后，加油继续抓匀腌制20分钟。小碗中打入一个鸡蛋加少许清水、淀粉搅拌均匀备用，碟子里倒一层面包糠备用，将腌制好的鸡胸肉放入鸡蛋碗中浸泡均匀拿出平铺在碟子上是面包糠均匀粘在鸡胸肉上，拿起再放入鸡蛋碗中浸泡取出粘面包糠使其均匀涂抹在鸡胸肉上，放碟子上备用。
锅里倒入适量的油（能淹没鸡肉）油温升高冒小泡泡后平铺放入沾好面包糠的鸡肉，待一面炸至定型后再翻另一面。
待炸至两面金黄且鸡肉熟透后可捞出沥干油分
水开放入西兰花煮3分钟捞出，鸡排切块，加入西兰花和番茄酱，倒扣米饭，家庭版的鸡排饭就完成啦，卫生干净还好恰。