牛肉洗净，切条。 我买的是牛后腿肉。 注意看牛肉的纹路。顺着纹路切成细条。 放盐，生抽，黑胡椒粉，孜然粉，食用油。抓匀后，腌制10-20分钟。
土豆切丝。 可以稍微有点厚度，喜欢细的，就切细吧。别纠结… 土豆是邻居送的，我切的有点多。你们可以稍微减少一些。
土豆焯水。 水沸了以后下土豆，再一次沸开，就捞起。放冷水里浸泡。
切一小块黄油（根据牛肉的多少），备用。 ps：这个还没切…
牛肉加淀粉抓匀。
开小火！小火！ 黄油加热化了以后，下牛肉炒开。 下的时候就可以稍微耐心点给他们分开来放。
小火炒好装盘备用。没断生也没关系。还要复炒。
重新起锅，转大火！加大蒜，炒土豆。 炒到土豆完全断生（锅铲轻轻一压就能切断土豆，为断生）加盐。 因为牛肉腌制的时候已经放过盐了，所以土豆和牛肉的盐分开放。 炒开后加牛肉一起炒。
炒好就能装盘吃吃吃了。 土豆还可以换成杭椒，嫩姜，杏鲍菇等等你喜欢的配菜。