蒜豉蒸 清江鱼/白鳝

作者： doraamon77

本来想做蒜豉蒸盘龙鳝的。可在钱大妈偶遇了一条清江鱼，17大元。也是没有鱼鳞的那种滑溜溜的鱼，想来也差不多吧，就买了。用蒸盘龙白鳝的方法蒸了，味道还不错，而且肉多无小刺。耶✌🤗🤗

用料

• 鱼 1条
• 蒜 半头
• 豆豉 1～2勺
• 生抽，酒，蚝油，盐，胡椒粉 各适量
• 陈皮 1片
• 葱 三根
• 小米椒（可省） 1个
• 姜 四片切成丝

蒜豉蒸 清江鱼/白鳝的做法步骤

步骤 1

清江鱼本尊。

步骤 2

鱼洗净，象盘龙鳝那样，切成相连的一段段，约3厘米宽。

步骤 3

我家的老年陈皮，小小一片就很清香。陈皮泡软刮去白皮，切丝，姜切丝，蒜切碎，豆豉切碎一下，用刀或勺子压烂，更容易出味。葱，小米辣切碎。

步骤 4

葱+蒜+豆豉+陈皮+豉油+蚝油+盐+酒+胡椒粉拌匀。

步骤 5

将调料放在鱼上腌15分钟。

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步骤 6

步骤 6

大火烧开水上屉蒸15分钟（看鱼的大小自行调整）。

步骤 7

蒸好后加撒上葱花和小米椒碎，烧个热油浇上去！

步骤 8

鱼皮好肥美😍😍

步骤 9

好吃！

步骤 10

没有细骨，小孩也爱吃。

蒜豉蒸 清江鱼/白鳝的小贴士

1，喜欢有点辣的，可以先把小米椒碎放热油里爆一下，再浇到葱花上。 2，吃的时间如果觉得不够咸，可以浇点生抽，蒸鱼酱油上去。 3，以前奶奶做时，喜欢下一丢丢糖调鲜，我觉得下的蚝油也是带甜味的，就省略了。 4，没有鳞的鱼，象黄骨鱼，塘虱鱼，寻龙，等，都可以用这个方法蒸。

菜谱创建时间：2021-05-28 13:46:11