鲜爆了的丝瓜鲜虾蛤蜊煲

作者： moyen木杉

这道菜是看B站“胖江生活美食”讲的丝瓜鲜虾煲学的（视频地址：【广东人的夏天必备：鲜虾丝瓜煲，鲜香滑嫩，营养不油腻-哔哩哔哩】https://b23.tv/IwGCUq），是一道很适合夏天的潮汕菜。 原菜谱用的是广东特产的八棱丝瓜，比较脆硬，北方只有圆丝瓜，没办法只能替代一下了。 菜谱里要用到的冬菜是一种广东很喜欢的腌制小菜，可以去除丝瓜的臭青味，还可以拿来做鱼、配粥，很好用。具体牌子就不说了，某宝最常见的那个牌子就行。

用料

• 主料：
• 丝瓜 1根
• 鲜虾 半斤
• 花蛤 半斤
• 面筋球 随意几个
• 调料：
• 蒜 大半个
• 姜 适量
• 小葱 1-2根
• 冬菜 大概一汤匙
• 红椒 大的半根，小的一两个
• 洋葱 半个，可要可不要
• 白胡椒粉 少许

鲜爆了的丝瓜鲜虾蛤蜊煲的做法步骤

步骤 1

鲜虾去虾头虾线，蛤蜊吐沙（买的蛤蜊如果干净就不用了，直接清水洗净就好）。丝瓜去皮分成四长条，切大段。

步骤 2

姜蒜切末，洋葱切小丁，小葱和红椒切长段，冬菜剁碎一点（懒的话就不用剁了）。

步骤 3

热锅热油，下冬菜和少许蒜末，炒香丝瓜，然后倒进砂锅。

步骤 4

热锅热油，下姜蒜洋葱，炒虾炒至全红（视频里是把虾爆到壳金黄，我的灶火力不够），下胡椒粉（原视频还加了盐，我全程没加盐，觉得咸度刚刚好，大家自己看吧），加水，煮开，倒入砂锅。

步骤 5

锅里补一点油，下姜蒜洋葱末，炒花蛤至开口（如果锅干了就加点水），再倒进砂锅（其实这一步似乎可以跟上一步合并）

步骤 6

把装着丝瓜、鲜虾、花蛤和水的砂煲大火煮开，加葱段和红椒丝，转小火煲一下（煲久了丝瓜就烂了），快好的时候加面筋球。

步骤 7

上桌，特别鲜。汤汁撇油后可以直接喝，拌饭煮面也行的。

鲜爆了的丝瓜鲜虾蛤蜊煲的小贴士

看似放了三次油，但其实油量不算很多，每次放油都克制一点就好了，锅干了就加水，不过油太少了也不好吃的。 其实我还把早餐剩下的蛋皮、玉米粒、胡萝卜丁全都扔进去了，解决剩菜大法。

菜谱创建时间：2021-05-27 21:20:23