臭豆腐买回来，洗干净后用刀一切两份
猪大肠由于是卤好的所以买回来后只需要切成小段就可以了
卤大肠切好后直接放进砂锅里，顺便把葱、姜、干辣椒和蒜头一起切好放进去
将臭豆腐下油锅煎至两面金黄
煎好的臭豆腐也放入砂锅，然后在砂锅里放生抽和老抽调色、调味儿（不要放盐，因为臭豆腐本身就是咸的，而且生抽、卤大肠这些都是有咸味的）
大火煮开后用小火慢慢的烧至入味，出锅前可以尝一下味道再看看是否需要再加一点盐，然后放少许糖提鲜就可以了。
烧好的臭豆腐一口咬下去里面都是有孔的，全部都是汁水。
第一，烧臭豆腐一定不要放盐、不要放盐、不要放盐。否则真的要咸死的！ 还有，我买的这个臭豆腐比较小，如果能买到比较大个的话可以适当的减少用量。 最后，市场里有卖那种圆形的臭豆腐建议不要买开烧，因为烧不出小孔不入味。