把洗干净的鱼放上葱姜蒜、料酒、椒盐、孜然粉、盐腌制一个小时
把腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘上，记得在锡纸上刷油，我用的长帝最便宜的烤箱210度30分钟
起锅热油炒酱（黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱）稍微炒一下放入葱姜蒜、大料、花椒，爆香。当时各种食材倒水，水没过食材。煮10分钟。
把烤好的鱼先从烤盘里取出，换锡纸放入煮好的菜，铺好菜够再放鱼，浇锅里的汤汁，放上香菜撒上芝麻即可。