我的第一本食谱。
准备奶油奶酪:半个柠檬的皮用奶酪刨擦下来。室温软化黄油和奶油奶酪用打蛋器打至蓬松,加入糖粉和柠檬皮碎打匀冰箱冷藏待用。 敲黑板❗️原配方的糖粉是150克,我已经减到了100克,不能再减了,糖粉里含有玉米淀粉可以帮助成型,糖粉太少会影响质感。
室温软化黄油,橙子皮碎(同柠檬用奶酪刨擦)和红糖用打蛋器打至松软。
加入一个鸡蛋打匀,再加入另一个打匀。
胡萝卜刨成细丝,拌入。
面粉,泡打粉,肉桂粉,豆蔻粉拌匀过筛,用硅胶铲拌入,最后加入牛奶和核桃仁,用硅胶铲拌匀。
烤箱预热上下火180C度,准备一个8寸圆形蛋糕模(也可用8寸方模)涂油或者垫上油纸,蛋糕糊倒入模具,中间用勺背弄成一个浅坑,否则成品会爆头。烤35分钟左右,用烧烤针插入拔出是干净的,用手轻轻按蛋糕表面会回弹就是烤好了。❗️这个蛋糕的成品是一寸左右的高度,如果想做高造型可以用6-7寸模具,烘焙时间适当调整。
取出模具,等10分钟,脱模,放到冷却架上降至室温。
在蛋糕表面均匀涂上准备好的奶油奶酪。装饰上胡萝卜形状的杏仁糖,核桃仁和新鲜胡萝卜。 以下是网上的一些装饰方式以供参考。
中间夹心,胡萝卜用削皮刀削成薄片装饰成礼品盒状,加几支百里香点缀。
胡萝卜花,中间用牙签固定。可摆在蛋糕中间。
撒一圈果仁,用调色奶油裱花。
旁边贴果仁,中间用带根迷你胡萝卜和萝卜缨装饰。
纸杯蛋糕,用果仁和带缨迷你胡萝卜装饰,非常适合复活节。
另一款带根迷你胡萝卜装饰。
胡萝卜薄片风干成丝带状随意堆积。
翻糖胡萝卜装饰。
长方形。在新西兰和澳洲这种形状比较流行,奶油奶酪表面还会用叉划出条纹。
非常家庭版的简易款。
最适合手残党的款式。
健康版,不加奶油奶酪topping,撒点糖粉装饰。