双色小馒头，个个蓬松暄软，表面光滑，内部细腻

作者： 闹妈饭堂

我家小朋友很喜欢的一款小馒头，小小的，拿起来一点不费力，吃起来淡淡的甜味，很松软

用料

• 白色面团：
• 面粉 100克
• 白糖 5克
• 酵母 1克
• 牛奶 50ml
• 黄色面团：
• 面粉 100克
• 白糖 5克
• 酵母 1克
• 南瓜泥 50克

双色小馒头，个个蓬松暄软，表面光滑，内部细腻的做法步骤

步骤 1

准备一块老南瓜，选用老南瓜做出的颜色会更漂亮

步骤 2

南瓜去皮去籽

步骤 3

切成薄片，蒸的时候更容易熟

步骤 4

将切好的南瓜片放入碗中，放在蒸笼里蒸熟

步骤 5

100克面粉中加入5克白糖

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步骤 6

步骤 6

加入1克酵母

步骤 7

牛奶少量多次的加入面粉中

步骤 8

搅拌成絮状

步骤 9

下手揉成面团

步骤 10

揉好的面团放入保鲜袋中，防止风干

步骤 11

蒸好的南瓜趁热加入白糖

步骤 12

搅拌至白糖融化

步骤 13

晾至不烫手加入酵母

步骤 14

将酵母搅拌融化

步骤 15

先用筷子搅拌成面絮，再下手揉面

步骤 16

和白色面团一样，用保鲜袋包裹，防止风干

步骤 17

用搓衣服的方式来揉面，一直揉到表面光滑，切开内部没有气孔，面团就揉好了

步骤 18

将白色和黄色面团对半切开

步骤 19

各取一半，切面贴合，两头捏紧

步骤 20

整理成长条，再切成大小均匀的小馒头

步骤 21

将切好的小馒头生胚四个角整理下

步骤 22

将小馒头生胚放入蒸笼中进行发酵，发酵至原来的1.5倍大，发酵好的小馒头会明显变大变轻，用手指轻轻按压会快速回弹

步骤 23

水开上蒸锅，大火蒸10分钟左右，蒸好后不要立马揭锅盖，焖3-5分钟，这样蒸出的馒头不回缩不塌陷

步骤 24

小馒头蒸好了，颜色很漂亮，表面非常光滑，看着很有食欲

步骤 25

再看一下内部组织非常细腻

双色小馒头，个个蓬松暄软，表面光滑，内部细腻的小贴士

采用的是一次发酵法，想要蒸出表面光滑的馒头，面团一定要揉到位，揉到面团表面光滑，切开内部没有气孔

菜谱创建时间：2021-05-26 22:19:55