山西人山西菜 虾酱豆腐（眨眼豆腐）

作者： 小张R厨房

妈妈特别喜欢吃眨眼豆腐，其实就是所谓的虾酱豆腐，可能个别人受不了虾酱的味道，但是可以试一下哦，味道杠杠的！

用料

• 豆腐 一块
• 韭菜 适量
• 蒜 2瓣
• 葱 适量
• 虾酱 2勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 淀粉 适量

山西人山西菜 虾酱豆腐（眨眼豆腐）的做法步骤

步骤 1

先准备一块豆腐、适量韭菜

步骤 2

蒜末、葱末、韭菜段备用

步骤 3

豆腐切块，锅中烧热水，加入适量盐，焯一下，时间不要太久哦！

步骤 4

碗中舀两勺虾酱，用水冲开搅拌均匀。

步骤 5

热锅冷油至五成热下切好的蒜末、葱末

步骤 6

倒入搅匀的虾酱

步骤 7

倒入焯好的豆腐，放入适量鸡精（因为有虾酱所以不用放别的调料啦）

步骤 8

倒入韭菜段，勾点薄芡，拌匀（豆腐很软不要使劲搅拌，容易碎）

步骤 9

稍微炖一炖，这样眨眼豆腐就完成啦！

山西人山西菜 虾酱豆腐（眨眼豆腐）的小贴士

豆腐很软，不需要焯水时间过长 炒菜过程中不需要使劲搅拌，豆腐易碎 不需要放老抽生抽醋什么的，只需要鸡精即可哦

菜谱创建时间：2021-05-26 21:11:08