凉拌水晶猪皮冻（添加瘦肉版）

作者： 兔子土豆

如果说好吃又好看的凉拌菜，我能想到的第一个就是水晶猪皮冻。加入了瘦肉口感更加有层次了。

用料

• 猪皮 500克
• 瘦肉 200克
• 葱 1根
• 姜 2片
• 料酒 2勺
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒 适量
• 生抽 1勺
• 小米辣 2个
• 葱花 适量

凉拌水晶猪皮冻（添加瘦肉版）的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净后加入葱姜料酒焯水

步骤 2

焯水后将猪皮内侧的脂肪刮干净（注意如果想要特别清透，这一步可哟多做几次，刮完再用热水烫一下接着刮）

步骤 3

热水清洗后切成条或者块

步骤 4

瘦肉也要切成块

步骤 5

猪皮条和瘦肉块一起倒进高压锅

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步骤 6

步骤 6

加入香料炖煮半个小时以上（注意肉水比大概是一比一点五，如果水多了凝固不好就重新煮一煮重新冷藏凝固）

步骤 7

炖好后倒入一个深一点的平盘中敷保鲜膜冷藏一夜

步骤 8

完全凝固后倒扣出来（如果这一步倒扣碎了或者因为凝固不好倒不出来，不要加水，重新煮一次重新凝固，）

步骤 9

切片或者切块

步骤 10

摆盘

步骤 11

做一个超好吃的蘸料～

步骤 12

清清凉凉冰冰爽爽，太适合炎炎夏日了～

凉拌水晶猪皮冻（添加瘦肉版）的小贴士

只要凝固失败就重新煮一煮再次冷藏，不存在失败的。冷藏时间一定要足够，最好是一夜。

菜谱创建时间：2021-05-26 10:18:59