前一晚做的猪皮冻。（最好只用猪皮熬煮出来的汤，等其凝固。不要用猪皮和汤打碎后的混合物，那样太过粘稠，不容易形成灌汤。也可以用鸡汤冻。)
皮冻切碎。（或鸡汤冻捣碎）
与肉糜混合，加盐，生抽，麻油，水拌匀。
面包机冷水揉面，分剂子，擀皮。每个皮7-8克，直径7厘米左右。
包小笼。每个馅儿15克左右。据说每个小笼的皱褶要14道以上。 分开放入蒸锅，避免受热后膨大黏连。水开后上蒸锅，大火蒸6分钟。
好啦。蘸醋吃。