蛋糕卷～减油做法

作者： pubelolo

原配方是我很喜欢的一个作者的戚风配方，我做了改良，这配方做戚风7寸～蛋糕卷都可以，做戚风，蛋白要打发到干性状态～

用料

• 鸡蛋 4个（60g以上）
• 玉米油 28克
• 牛奶或水 56克
• 细砂糖 18克
• 低筋面粉 73克
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖（蛋白） 54克

蛋糕卷～减油做法的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋白放冷藏备用。油、水、细砂糖混合均匀，手动打蛋器搅拌至乳化状态，筛入面粉，搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。蛋黄糊完成

步骤 2

戚风打发到图三，蛋糕卷打发到图一

步骤 3

烤箱预热170度，蛋白加入柠檬汁，砂糖分3次，打发到大弯钩。分3次加入到蛋黄糊。倒入烤盘，烤盘用了硅胶垫，三能28金盘

步骤 4

烤箱170度22分，中层，我的烤箱海氏c40

步骤 5

出烤箱放凉2～3分钟，倒扣，打发200g淡奶油做馅～

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步骤 6

步骤 6

150g淡奶油做了裱花

菜谱创建时间：2021-05-25 16:34:19