魔芋平菇拌腐竹 凉拌开胃菜

作者： 美食家大雄本人

一到夏天，就想吃点清口的凉拌菜，纯素菜无负担。放冰箱一会儿再拿出来吃，酸酸凉凉，口感最棒。平菇肉肉的，腐竹很筋道，魔芋结蘸着汤汁最入味，喜欢吃辣的可以再放点美人椒。

用料

• #食材
• 平菇 300g
• 魔芋丝 2盒
• 腐竹 5~6根
• 柠檬 3~4片
• 美人椒 1~2根
• 小葱 4~5根
• 大蒜 5~6瓣
• #调味料
• 辣椒面 1瓷勺
• 白芝麻 1瓷勺
• 糖 1瓷勺
• 盐 1/2瓷勺
• 生抽 2瓷勺
• 醋 3瓷勺
• 蚝油 1瓷勺

魔芋平菇拌腐竹 凉拌开胃菜的做法步骤

步骤 1

食材如图所示。提前一宿泡发腐竹：将腐竹泡在纯净水中，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一宿，平菇撕成小朵

步骤 2

泡好的腐竹切成小拇指长短的小段，葱切葱花，蒜切末，柠檬对半切片，美人椒切段。

步骤 3

锅中倒入清水，水开后，放入平菇（放入平菇后水会停止沸腾）等水再次开后，焯水3分钟左右，捞出。

步骤 4

放入魔芋丝，焯水2分钟，捞出

步骤 5

最后放入腐竹段，焯水10秒左右捞出

步骤 6

锅中放入4瓷勺食用油，热油的同时，碗中放入葱花➕蒜末➕一勺辣椒面➕一片白芝麻

步骤 7

泼入热油，搅拌均匀

步骤 8

在热油中加入1瓷勺糖➕1/2瓷勺盐➕2瓷勺生抽➕3瓷勺醋➕1瓷勺蚝油，搅拌均匀。神秘凉拌汁就做好了

步骤 9

将神秘凉拌汁倒入焯好的平菇、腐竹、魔芋中，搅拌均匀

步骤 10

再放入切好的柠檬片和美人椒段，搅拌均匀

步骤 11

如果焯完水后食材还没有冷却，放入冰箱冷藏，半小时再吃，口感更好

步骤 12

tips: 1.腐竹一定要冷水泡，热水泡的腐竹不好吃。 2.平菇焯水一定要焯熟，水开后焯水，3分钟左右就熟了。腐竹不要焯太长时间，10秒即可。 3.不爱吃辣的朋友可以不放辣椒面和美人椒。

菜谱创建时间：2021-05-25 14:13:43