准备材料: 葱不要葱头，切段，尾指长 蒜切开，手指头大块 蒜切厚大片 红辣椒，如视频，不要囊，切大块
青瓜，不要囊(会化水的)，保留皮，斜切大块
牛肉切大片
腌牛肉1: 加盐 味精 生抽 如视频抓匀，抓到起胶
腌牛肉2: 分3次慢慢入水，这样牛肉吸收得好，一直抓到起胶 腌牛肉抓比较久，要有耐性 腌牛肉3: 最后炒之前加点淀粉抓匀，淀粉不要早加～
盐腌青瓜: 要用很多盐，抓匀，抓到青瓜会出水(不用很久) 然后过清水冲干净
先炒青瓜: 放油，倒入青瓜，大火快炒几下 最小火，调味:盐糖 大火快速翻炒倒出，洗锅
牛肉过低温油: 锅烧超级热，关火 倒较多油，倒牛肉进去搅 倒出备用，过掉油
牛肉调味: 牛肉过掉油倒锅里，不用开火用余温， 放生抽，翻炒几下，倒出备用
最后炒: 小火，油，姜蒜翻炒， 加入红辣椒翻炒， 加入青瓜翻炒 加调味:盐 糖 鸡粉 耗油 加一点水，翻炒 加入牛肉，葱 加勾芡，就是淀粉水，大火翻炒 最后加一点生抽 加一点包尾油让色泽更好看 出锅
太好吃了吧～青瓜辣椒爽脆，牛肉好吃～太爱了～