食材清单详图
首先将炼乳、淡奶油、鲜牛奶以及搅拌盆都送入冰箱的冷藏室中，让这些材料和器具在低温下冷藏至少一晚的时间，这样才能有利于后续淡奶油的打发操作。
先将冷藏后的炼乳倒入搅拌盆中。 这里需要注意的是，可以添加入一些其他材料来做出其他口味的冰激凌。 比如可以加入15克无糖可可粉，就是巧克力冰激凌了；或是加入10克抹茶粉，就是抹茶味冰激凌了。
接着将冷藏后的淡奶油倒入搅拌盆中，然后将搅拌盆装回到厨师机上。 如果你没有厨师机，也可以用手持式的打蛋器或搅拌机来搅打也是可以的。
先以高速搅打大约1分钟的时间，将淡奶油搅打出有不会立即消失的纹路后，再将厨师机的速度调至中速。
接着一边以中速搅打淡奶油，一边将冷藏后的鲜牛奶分4-5次倒入搅拌盆中。 每次加入少量的鲜牛奶后，要等到鲜牛奶被淡奶油完全吸收后，再加入下一次的鲜牛奶。
当鲜牛奶全部都被淡奶油吸收后，就可以将厨师机调至低速模式进行搅打了，让淡奶油中的气泡慢慢地变小、变绵密。 当淡奶油被打发到可以在搅拌网上立起一个小尖后，就算是打发成功了。
然后将打发好的淡奶油倒入一个密封盒中，将淡奶油抹平整。 将密封盒送入冰箱的冷冻室中，至少冷冻5个小时以上。
冷冻完成后冰激凌就可以取出来食用了，一般情况下这种自制的冰激凌大概可以冷冻保存1个月左右的时间，但还是越早吃完越好哦。
-= Tips and Point 01 =– 在炼乳的选择上，注意查看其配料表中都含有些什么配料，所包含的内容越少越好，如果你能买到只含有牛奶与糖的炼乳是最好的选择。 如果买不到，像晨光使用的雀巢鹰唛炼奶也不错，他的配料只有：生牛乳、白砂糖、乳粉、无水奶油、乳糖，基本上也都还是牛奶与糖的范畴。 -= Tips and Point 02 =– 如果你想要制作出不同口味的冰激凌，记得尽量使用粉状食材，像是抹茶粉、可可粉等，尽量不要使用像巧克力酱这种食材来改变冰激凌的口味。 一方面这些食材大多都要添加更多的材料来完善口味，另外一方也会破坏冰激凌的原始配方，容易让你的淡奶油无法顺利打发起来。 当然也会有一些例外情况，比如你想要做香草口味的冰激凌，却买不到香草这种食材，那么可以在加入鲜牛奶的时候，同时加入几滴香草精到淡奶油中，这样就是香草口味的冰激凌啦。 同样的如果是要做水口味的冰激凌，也可以在加入牛的时刻加入大约50克左右的果酱到淡奶油中（注意：是果酱不是果汁）。 -= Tips and Point 03 =– 在淡奶油的选择上尽量不要选择价格相对比较便宜的植物性淡奶油，最好选购价格较贵一些的动物性淡奶油，这种淡奶油的口感更好，也不会有吃到反式脂肪酸的问题存在。 在判断上还是很容易看出二者区别的，动物性淡奶油一般只会含有生牛乳和卡拉胶两种食材。 -= Tips and Point 04 =– 在冷冻冰激凌的时间上，5小时基本上是最低时限，而且这个时间的长度还跟容器的材质有关系。 如果你用的是金属容器，一般冷冻5个小时左右就可以了；如果你使用的是塑料材质容器，那么冷冻的时间就要再长一些，一般至少要多增加2个小时以上。