勺的大小： 盐、糖使用的为一般调料勺；液体，如黄酒、糖稀使用的是勺指小汤勺。大概见下图。
鸡肉处理：1）鸡胸肉切块，大致3cm左右，4cm也问题不大，大概就是KFC的上校鸡块大小； 2）放容器里，加2汤勺勺黄酒，适量胡椒粉，半勺盐。 然后抓匀，室温放置20分钟左右
酱汁：按前文用料配比，水100ml,薄盐生抽100ml+蒜泥（5瓣蒜）+水饴（7小汤勺）+芝麻（2勺）+糖（1勺）+小米椒（1~2个，对半掰开）放锅里，然后加热，熬至粘稠即可，前期大火烧开，然后调小火烧至粘稠，放凉（放边上待用就行）。 粘稠的状态大概就是糖稀的状态。
面糊： 土豆淀粉+面粉，比例0.8:1，加水成面糊即可，出来的面糊到到腌好的鸡胸肉上搅拌，以没过鸡肉为准。面糊大概就是早餐摊煎饼的面糊的那个状态。
炸： 我用的20cm的小炸锅， 用量：大概半锅油。最少就是以淹没鸡块儿，并预留2公分鸡块熟了上浮的空间。 温度：这个锅有温度计，油温至120度左右。如果是普通锅，大概就是大火1分钟，然后小火一直加热，筷子放进去有小气泡就行。 第一次炸7~8分钟；捞出沥油；2分钟后炸第二次，在炸2分钟左右即可。
调味： 炸完之后稍微控下油，把炸鸡趁热倒进放凉酱汁的锅里，然后搅拌。使鸡块粘上锅里的酱料即可。盛出开吃~
1.糖稀不建议用蜂蜜代替，蜂蜜太甜。要是有做饭经验的尝试过用蜂蜜，那就按照您的来就行，我是用清净园的玉米糖稀。 2.小米辣，胡椒粉等个人喜好的调料，看自己；喜欢就多加，不喜欢就少加或不加；我喜欢蒜和胡椒粉的，实际自己做的时候加的比较多。胡椒粉的黑的白的都行，我都有试过。 3.没有薄盐生抽的用普通生抽，酱油也行，比例差不多。不建议老抽，上色太深； 4.水和酱油不小心多放了，就是要煮的久点儿，只要最终汤汁是粘稠的就行。 5.面糊要是不够，再调就行，比例差不多就那样。 6.搅拌完鸡块和酱汁后，酱汁锅加水，免得锅不好洗。 7.回头补制作过程照片。 个人做饭调料都比较随心所欲，大方向，比例对了，味道就OK