自酿酒（青梅、胭脂梅）

作者： 小两口的一日三餐

去年第一次泡青梅酒，神奇的成功，受到各位朋友的好评，于是今年又来了。 因为自己总搞不清楚瓶子容量、梅子、酒和糖用量的换算，所以我把这次的用量记下来，供明年泡酒的我和你们参考吧…… 今年所有用料汇总： 青梅2.5斤、胭脂梅2.5斤 白酒：750ml*2+250ml*1+156ml*6 瓶子：2L*1、 1.8L*2、1L*1 糖：1500g

用料

• 青梅 2.5斤
• 胭脂梅 2.5斤
• 白酒 2686ml
• 黄冰糖 1500克
• 玻璃密封罐 1个2L、2个1.8L、1个1L

自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤

步骤 1

这里是网上买了5斤的青梅到货，分给朋友一半，实际自己泡2.5斤（凭感觉分的一半）；我这个没有坏果，所以零损耗。

步骤 2

洗+盐泡果子，我是用一个新的刷碗棉球一个个刷洗干净的，然后再放盐泡了大概2个小时吧。（此图果子颜色看着比其他图青，是因为厨房灯光问题，实际颜色参考其他图比较准确，都是手机直接拍的）

步骤 3

晾干清洗泡干净的果子（也有着急的人用厨房纸一个个擦干水的），瓶子提前清洗干净消毒。

步骤 4

网上都说青梅、酒、糖的比例是1:1:0.5， 我没有严格按照这个来，基本还是自己感觉吧，反正就是先放一层青梅，再放一层糖，最后倒酒，不要倒太满，9分满足矣。 （我用的是红星二锅头43度）

步骤 5

1.8升的瓶子没装满，等六月份胭脂梅到了后再往里面掺和一下吧……日历日期5/17为我泡酒日子。

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步骤 6

步骤 6

这张图调了色，实际果子没这么青，可能我买晚了，最好是清明过后就买。 ——摄于2021/05/17

步骤 7

将近一个月后。 ——摄于2021/06/07

步骤 8

29.5度的九江双蒸，156ml*6 （后来加了一瓶250ml的43度红星二锅头）

步骤 9

2.5斤的胭脂梅，盐水浸泡中 （胭脂梅比青梅感觉小好多）

步骤 10

泡好洗干净晾干水分

步骤 11

按照之前泡青梅的同样步骤操作一遍，胭脂梅用的瓶子是1.8L+1L

步骤 12

青梅、胭脂梅全家福

自酿酒（青梅、胭脂梅）的小贴士

1.罐子：我直接去宜家买的。 2.白酒：网上大部分人选择九江双蒸，但很多爱喝酒的人说红星二锅头好喝，而且我去年也是用的二锅头，所以今年我还是坚持二锅头了。 后来朋友说买了胭脂梅分我一半，得6月发货，我又买了点29.5的九江双蒸，试试低度酒，回头对比下。 3. 罐子消毒： 我直接用热水泡了会，然后自然晾干，泡酒前到点白酒涮一下。（我不敢用锅煮瓶子消毒，怕炸）

菜谱创建时间：2021-05-24 14:47:32