咸菜切碎一些，肉丝切细一些，最好选择带一点点肥肉的肉丝；蒜末切碎干辣椒切碎备用，
肉丝加料酒少量盐腌制一会儿
先加入食用油，炒熟肉丝后取出备用；
增加一些食用油依次加入蒜末，辣椒末，咸菜碎；
炒香后加入炒熟的肉末，再加入一勺鲜酱油，一勺猪油，半勺糖，根据咸菜的咸淡加入适量的盐，
炒好的雪菜肉丝做浇头简直封神
辣椒的多少看你吃多辣，我加了两只稍微有点辣度提鲜 不介意稍微带点甜味提鲜的强烈建议加入灵魂佐料一勺白糖，放了之后更有层次。 如果跟我一样喜欢当拌酱，切记要切的细一些，如果是当炒菜就可以大颗一些。