树上摘下来的新鲜枇杷，用剪刀剪去部分果蒂，注意不要损伤果皮。枇杷果肉遇水很容易烂，表皮受伤或者破损的顺便挑出来一会吃掉。
盆里倒入适量清水，将枇杷放进去，用手轻轻将表面以及两头部分洗干净。
放在阴凉通风处控干水分，也可以用厨房纸巾轻轻擦干。
扯掉枇杷蒂，剥去表皮，然后掰开取出果核，挨着果核的那一层膜也不要。
果肉都放入碗中备用。
将枇杷果肉倒入锅中，加入冰糖，小火加热并翻拌。
枇杷这时候开始慢慢出水，5分钟后已经有明显的水分了。
继续加热并时不时翻拌，10分钟后水分达到最大。
20分钟后冰糖完全融化，继续不停搅拌
40分钟后水分已经蒸发了一部分。
50分钟后果肉有一点点黏稠了，会有一些果酱时不时溅出来，这时候注意戴防烫手套。
到这种比较黏稠的状态时加入川贝粉，继续加热翻拌。
果肉全部软烂呈现半透明的胶质，铲子提起会挂在上面就可以了，这种状态放凉后会更黏稠。
放至温热时装瓶，完全冷却后盖上盖子密封冷藏保存。
酸甜可口的枇杷膏就做好了，从处理枇杷到熬制好，历经几个小时。得到了小小几罐美味的枇杷膏，颜色诱人，还带有淡淡的香甜气息，泡水喝酸酸甜甜的。
1、装枇杷膏的瓶子必须是无水无油，干净并且干燥而且密封性好的瓶子，玻璃瓶最佳。 2、全程不加一滴水，清洗的时候注意不要弄破表皮。