将鸭胗清洗干净，放入清水，倒1勺料酒，开火煮
上图是煮开，约半小时的样子
将水倒掉，取出鸭胗，彻底清洗干净，务必把上面的附着的清洗掉。然后，再次放水没过鸭胗，加入1勺料酒，几片姜，煮2小时左右，直至用筷子能戳动。
第二次煮完后，将水倒掉，取出来，放入盘中。稍凉，切成片后，倒入糟卤，到碗2/3处或是没过鸭胗。可以放在冰箱冷藏室，1小时后即可食用。放置的时间越久，越是入味。